Hoy voy a merendar unas cerezas y me las preparo; para el sorbete; las parto y les quito el hueso.
Trituro el agua y las cerezas para el sorbete hasta tener una textura cremosa. Luego congelo la crema
Para las cerezas cocidas; caliento el agua, les echo un poco de azúcar de panela y semillas de cardamomo para elaborar el almíbar. En el momento en que hierva, bajar la temperatura y dejarlo a fuego muy lento 20 minutos.
Luego incorporo las cerezas( a las que ya les he quitado el hueso) y las dejo que se cuezan durante 5 minutos más. Retiro las cerezas del almíbar.
Para las cerezas frescas: poner las cerezas frescas sobre un papel antiadherente y bañarlas ligeramente con el almíbar
Finalmente saco la sorbete del congelador y raspo con un tenedor hasta obtener la textura de un granizado. Añado una cucharadita de granizado de cereza y listo para merendar.
