Limpio bien la coliflor
Limpio los ajos tiernos, la cebolla tierna y las setas shitake, es una de mis setas favoritas, no sé si sabéis que en La Rioja están los mayores cultivos de seta de Europea, somos la tercera potencia mundial en champiñon, está seta me acuerdo hace años que la cultivaba Micelios Fungisem en Autol, seguramente habrá más, lo recuerdo a él hace muchos años de mi experiencia en el C. T. I.CH, deberíamos consumir mucha más seta y champiñon de lo que lo hacemos, porque si supiéramos los beneficios que tienen; contienen mucho selenio, a parte de prevenir el cáncer.( esto os lo cuento porque sé de lo que hablo) y lo poco que lo valoramos.
La seta y champiñón se merece una buena entrada que haré algún día.
Ahora seguimos con la coliflor;
La pongo en el cesto de bambú o en un vaporera y luego la cocino dentro de la olla a presión durante 3-4 minutos
La escurro y la reservo
Corto unos ajos y la cebolla tierna en medias lunas
Corto las setas de shitake en trozo finos y alargados
Salteo primero los ajos y la cebolla con un poco de aceite y sal durante 5 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.
Añado las setas shitake y salteó todo junto 4-5 minutos más
Añado la coliflor, remover 1 minuto más y saco del fuego.
Le pongo un poco de perejil y una nuez picada
