Las setas son inmunomoduladoras, así que os animo a consumirlas con frecuencia si estás en tratamiento con quimio.
Y si a todo ello le añadimos que La Rioja (Autol), tiene los mayores cultivos de setas de Europa, qué mejor para poder disfrutar en nuestra tierra de este excelente hongo, contienen mucho selenio, hierro, fósforo.
Tanto la seta como el champiñón son muy recomendables para la salud, un día os hablaré de ello.
Os dejo los ingredientes;
Esto depende de la cantidad y número de personas que vayáis a cocinar, yo como estoy sola pues le he echado;
Un puñado de garbanzos
Medio puerro blanco
1/4 de cebolla
1 zanahoria
Media berengena
2 alcachofas
75gr. Seta y champiñón
1 hoja de laurel
Una pizca de cúrcuma
1 clavo
Una pizca de canela molida
Una hoja de cilantro fresco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta.
Para la guarnición;
1 huevo
Sal y pimienta
Cilantro ( opcional)
Tengo que deciros que este plato me encanta, antes del tratamiento de la quimio le solía echar una cucharadita de mostaza, pero intento evitarla, porque todo lo que va en bolsa, o envasado lleva azúcar, sé que es muy complicado llevar una dieta que no tenga nada de azúcar, pero todo lo que se pueda evitar mejor.
