El gluten es una proteína que se encuentra en los cereales como trigo, cebada, centeno,kamut,espelta y cuscús.
Por qué el gluten genera tantos problemas
Hoy en día comemos gluten a todas horas, pan a desayunar, para comer, y para cenar.
El trigo que consumimos actualmente es trigo que se ha modificado con los años para contener más gluten, por lo comemos gluten concentrado todos los días y todos los alimentos procesados contienen gluten lo que esto conforma un cóctel tóxico para el intestino.
Hay buenos panes sin gluten hechos de trigo sarraceno, come pan, peo intenta rotarlo y de un modo ocasional, no todos los días.
Si tu capacidad digestiva no es excelente o si ya tienes permeabilidad, corremos el riesgo de que las partículas del gluten no digeridas abran temporalmente tus puertas intestinales y lleguen a la sangre.
Es allí donde el gluten se topa con las células inmunitarias, que lo consideran un elemento extraño y empieza esa batalla antiinflamatorio. Si vuelves a comer una galleta a media mañana, seguida por pan a la hora de la comida y tomas pasta por la noche, las células inmunitarias están activas constantemente, liberando moléculas inflamatorias de todo tipo con el fin de aniquilar al gluten enemigo.
Qué tiene gluten?
Centeno, espelta, cebada,cuscús,trigo, kamut, bulgur
Qué no tiene gluten??
Quinoa,trigo sarraceno,avena,arroz y maíz
Aquí os dejo tres de las marcas que yo utilizo.
