Hoy voy a preparar algo que me gusta mucho, es hummus germinado, aquí os dejo como lo hago;
Para el hummus pongo a remojo los garbanzos ecólogicos, una taza durante 24 h, cambiando el agua 3 o 4 veces.
Pasado este tiempo, escurro y pongo en un colador sobre un bol.
Tapo con un paño húmedo y, cada 6 horas aproximadamente, paso los garbanzos por agua, dejando correr agua sobre el colador. Escurro y vuelvo a colocar sobre el bol, tapando con un paño para que no se sequen.
En dos dias estarán germinados y listos para preparar la receta
Pongo un diente de ajo, lo aplasto con la parte plana del cuchillo y dejo reposar mientras se prepara el resto de los ingredientes.
Pongo los garbanzos junto al tahini, el zumo, el aceite, el ajo, la sal, la pimienta y el comino, yo suelo echarle un poco de pimentón, todo ello, lo trituro bien en la trituradora, si quieres que te quede más ligero, añado un poco de agua y lo bato de nuevo.
Para el acompañamiento; mezclo 2 cucharadas de aceite de oliva con una cucharada de pimentón. Pico las aceitunas y las pongo a marinar en el aceite de pimentón.
Por último pongo en una sartén sin aceite, tuesto las semillas de girasol y las de sésamo, lo hago con cuidado para no quemarlas, pico el cilantro fresco.
Pongo el hummus en un plato y coloco encima las aceitunas marinadas, espolvoreo las semillas de sésamo y girasol por encima y por último coloco el cilantro fresco cortado en juliana.
Listo para comer!!!!
