Mañana tengo analítica y, dependiendo del resultado, el miércoles retomo la sesión de quimioterapia. Por eso he decido cocinar lentejas hoy: porque en las dos últimas analíticas di un poco de anemia y hay que tener un buen resultado mañana; y las lentejas suben los glóbulos rojos.
El tema de las proteínas constituye una de las más agudas divergencias entre consumidores de carne y vegetarianos. No seré yo quien entre en ese tema; simplemente os doy mi postura: a mí la carne no me va mucho, pero también me estoy obligando a comer, de vez en cuando, algún filete de ternera, ya que hay que dar la razón a los consumidores de carne cuando afirman que, si bien los vegetales contienen proteínas, estas no se pueden catalogar de nobles como las de animal, porque no contienen los dieciséis aminoácidos esenciales.
Todos sabemos que los frutos secos, las legumbres y la soja en especial, al igual que sus derivados, contienen muchas proteínas, pero no se trata de proteínas nobles.
Así y todo, que cada uno sea feliz con lo que más le guste. Bastante tenemos ya con lo que tenemos, ¿no?
